特色农家土菜介绍

清炒娃娃菜

娃娃菜的营养价值:娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌

做法:

第一、将娃娃菜洗净,切块;

第二、油锅加热,油温达到70度左右,轻煸蒜茸(除去蒜味),将切好的娃娃菜下锅翻炒3分钟;

第三、放入调料(盐、鸡精等),出锅即可。

烂腌菜炖豆腐

隔年陈腌菜大半碗,以干净不生“虫”为上品,腌菜水与腌菜各参半为佳。

辅料:蒜蓉适量;朝天椒切碎适量;嫩白的豆腐三块,切成十二小块;菜籽油、麻油各适量。

做法:将辅料放入腌菜水和腌菜各参半的碗中,加入适量菜籽油,再将碗放在饭锅里炖。也可以用微波炉或高压锅来做,时间和火候可参考煮饭。起锅时淋上适量麻油更佳。

特点:闻着臭,吃着香!清肠败火,麻辣鲜香;荡气回肠,回味无穷。

注意事项:吃时顾左右,吃后要刷牙!

泥鳅烧豆腐

选材:鲜活泥鳅1斤(越大越好吃),除去鳃、内脏,洗净待用;嫩豆腐5块;芫荽(调味香菜,如没有可用香葱代替)一把;姜、蒜适量,朝天椒5枚切碎待用;菜籽油、酱油、料酒、精盐、鸡精各适量。

做法:旺火热油,撒入适量细盐于锅壁(防止粘锅),倒入泥鳅油煎,注意翻身和继续淋油于锅壁,煎出香味后,加酱油、料酒适量继续煎一下,然后加入清水(水约淹过鱼2寸),将豆腐切成小块加入,同时加入姜、蒜、朝天椒,盖锅文火煮开后保持15分钟,开锅补充水,并试咸淡,加盐后再煮10分钟,开锅加入鸡精、芫荽起锅!

特点:鲜香可口,滋补开胃!

注意事项:此菜与家人同吃,味更佳!

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